La puntata di Coltiviamo dedicata al rosmarino e alle erbe aromatiche esplora la coltivazione, l'uso in cucina e l'educazione ambientale nelle scuole. Simone Barbato, Francesco Rigamonti e Dario Nurri condividono i loro preziosi consigli.
Coltivare erbe aromatiche con il folletto Naturello
Il programma televisivo «Coltiviamo – Vivere Sostenibile» dedica la sua quarta puntata al mondo delle erbe aromatiche. Il noto mimo Simone Barbato, nei panni del folletto Naturello, introduce il tema con versi poetici. La trasmissione offre approfondimenti sulla coltivazione e sull'importanza ecologica di queste piante.
Il progetto «Coltiviamo» si articola su più canali. Informazioni dettagliate sono disponibili sul sito web dedicato all'orticoltura. Ulteriori contenuti inediti sul mondo green vengono regolarmente pubblicati sui profili social Facebook, Instagram e Tik Tok, gestiti da Simone Merlini (@coltiviamo.tv). La giornalista Silvia Valenti conduce la trasmissione televisiva. Questa va in onda la domenica sera, a partire dalle ore 20, su Telecity e Il 61.
Consigli per erbe aromatiche rigogliose
Francesco Rigamonti, esperto del settore, fornisce indicazioni fondamentali per la cura delle erbe aromatiche. La luce solare è un elemento cruciale. La maggior parte di queste piante necessita di almeno 5-6 ore di esposizione solare diretta al giorno. Posizionare le aromatiche sul lato nord di un'abitazione è sconsigliato. Una scarsa illuminazione compromette la crescita e favorisce l'insorgenza di malattie.
L'irrigazione richiede attenzione. Le erbe aromatiche prediligono terreni e terricci ben drenati. Questo perché sono piante tipicamente mediterranee. Non tollerano i ristagni idrici. L'eccesso d'acqua è una delle cause principali di patologie vegetali. Dario Rossini del Consorzio Agrario Lombardo illustra gli attrezzi e i prodotti utili per la coltivazione.
Il rosmarino: guida alla coltivazione
L'agronomo Francesco Rigamonti offre consigli specifici per la coltivazione del rosmarino. L'eccesso di acqua è il suo principale nemico. Sono necessarie 5-6 ore di sole quotidiane e un substrato ben drenato. È consigliabile utilizzare vasi separati per ogni pianta aromatica. Ogni specie ha esigenze idriche differenti.
La potatura stimola la produzione di nuovi germogli. Tagliare la porzione distale di un rametto favorisce la compattezza della pianta. La raccolta frequente è importante. Coltivare il rosmarino senza raccoglierlo porta alla lignificazione dei rami. Questo riduce la produzione di nuovi germogli. Il rosmarino è una pianta perenne. Non teme il freddo invernale. Rappresenta un simbolo del Mediterraneo.
Aromatiche e sostenibilità nelle scuole
Le telecamere di Telecity hanno visitato la scuola del Molinatto. Qui i bambini hanno imparato a riconoscere le erbe aromatiche attraverso l'olfatto. Hanno dimostrato notevoli capacità sensoriali. La puntata si conclude con una pillola di sostenibilità. Questa è curata da Technoprobe. Si focalizza sulla riduzione degli sprechi negli uffici.
Dario Nurri, animatore giardiniere di «Coltiviamo», porta la natura nelle scuole. Con vent'anni di esperienza nel settore agrario, promuove attività educative. Il suo progetto mira a far comprendere ai più piccoli l'importanza degli alberi. Li presenta come il cuore pulsante del pianeta. La collaborazione con «Coltiviamo» è iniziata cinque anni fa. Un orto scolastico ad Airuno fu il primo progetto.
Nurri si definisce un “supereroe giardiniere”. Il suo messaggio è chiaro: salvare gli alberi significa salvare il mondo. La natura è la sua vita, cresciuto tra montagna e lago. Lavora spesso sospeso tra le chiome degli alberi. Comunicare questa profonda connessione ai bambini è fondamentale. In classe, stimola la partecipazione attiva. Si parte da domande semplici per arrivare a concetti complessi. Gli alberi sono habitat di biodiversità. Producono ossigeno, essenziale per la vita.
Le attività pratiche includono il contatto con la terra. Si insegna che la terra non è sporca. Vengono regalati semi da coltivare. Il concetto è semplice ma potente: prendersi cura di ciò che si pianta oggi. Questo garantisce i frutti per il futuro.
Ricetta dello chef Fabio Di Gennaro
Lo chef Fabio Di Gennaro del Ristorante La Bergamina di Arcore (MB) propone un piatto raffinato. Si tratta di filetto di maiale in panure alle erbe. Viene accompagnato da carotine baby e scalogno al sale. Una riduzione di vino rosso completa la preparazione.
Gli ingredienti per 4 persone includono: 1 filetto di maiale da 600 g, senape, olio EVO, sale, pepe. Per la panure: pangrattato, rosmarino, timo, prezzemolo, aglio, scorza di limone, parmigiano (facoltativo), burro fuso. Le carotine baby necessitano di burro, miele, sale, pepe, timo. Gli scalogni al sale richiedono sale grosso e rosmarino. La riduzione di vino rosso prevede vino corposo, scalogno, alloro, timo, miele, burro.
La preparazione inizia con gli scalogni cotti nel sale grosso. Segue la riduzione di vino rosso, filtrata e mantecata. Le carotine vengono saltate con burro e miele. La panure si ottiene tritando le erbe con gli altri ingredienti. Il filetto di maiale viene rosolato, spennellato con senape e ricoperto di panure. Cuoce in forno e riposa prima di essere affettato. L'impiattamento prevede i medaglioni disposti con le verdure e la riduzione di vino.
Il programma ringrazia per la collaborazione: Technoprobe, Consorzio Agrario Lombardo, Ristorante La Bergamina e Leolandia.
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